關(guān)于對(duì)市十四屆政協(xié)四次會(huì)議183號(hào)張委員提案辦理意見(jiàn)的函
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發(fā)布時(shí)間：2025-06-13 16:31
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張委員：
首先非常感謝您對(duì)義烏美食工作提出寶貴的建議。您提出的關(guān)于《關(guān)于義烏申創(chuàng)聯(lián)合國(guó)教科文組織 “美食之都”的意見(jiàn)建議的提案》已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：
一、前期工作及成效
近年來(lái)，我市持續(xù)深耕美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全市現(xiàn)有40余家國(guó)際餐廳覆蓋16個(gè)國(guó)家地區(qū)，“一帶一路”沿線占比達(dá)90%，形成了極具辨識(shí)度的異域美食矩陣。我們?cè)凇懊朗持肌苯ㄔO(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1.深挖文化底蘊(yùn)，講好義烏美食故事。系統(tǒng)梳理義烏特色美食文化脈絡(luò)，深入挖掘非遺技藝，打造“義烏百縣千碗”區(qū)域公共品牌。編制完成《義烏十大傳統(tǒng)小吃文化故事集》，涵蓋制作工藝、歷史淵源等圖文資料，并推出官方認(rèn)證的小吃體驗(yàn)店名錄。2024年，通過(guò)“百縣千碗進(jìn)景區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)機(jī)關(guān)”等“六進(jìn)”系列活動(dòng)，將義烏美食文化送入詞林社區(qū)、城鎮(zhèn)職校等場(chǎng)所，惠及市民、師生超萬(wàn)人次，收獲廣泛好評(píng)。
2.強(qiáng)化品牌創(chuàng)建，提升美食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。積極響應(yīng)浙江省“百縣千碗”美食文化工程，推動(dòng)美食品牌化建設(shè)。截至2025年，我市成功創(chuàng)建12家省級(jí)美食體驗(yàn)店、1家省級(jí)“百縣千碗”旗艦店（“雞毛換糖”餐廳為金華市唯一入選單位）。同時(shí)，土肉圓、東河肉餅等特色菜品入選浙江省1000道風(fēng)味美食名錄，進(jìn)一步擦亮義烏美食名片。
3.舉辦各類(lèi)美食文化活動(dòng)。2024年國(guó)慶期間南山里街區(qū)打造“幸福韓味新風(fēng)集”，匯集特色店鋪100余家，國(guó)慶前三天吸引11.6萬(wàn)人次打卡，帶動(dòng)消費(fèi)超250萬(wàn)元。春節(jié)期間，舉辦“萬(wàn)國(guó)美食不打烊”活動(dòng)，優(yōu)選不打烊美食商戶60余家，通過(guò)線上話題引導(dǎo)、線下紅包墻打卡互動(dòng)，發(fā)放1萬(wàn)張年“胃”飯票美食抵用券，開(kāi)展美食錦鯉直播抽獎(jiǎng)，活動(dòng)參與人數(shù)達(dá)4萬(wàn)人次。此外，我們還組織我市美食餐飲單位參加金華廚神大賽、“百縣千碗?金華有味”小吃大賽等一系列的主題活動(dòng)，通過(guò)參加一系列的活動(dòng)，既展示了我市百縣千碗的特色美食，也提高參加活動(dòng)餐飲單位特色菜肴的制作水準(zhǔn)。
4.創(chuàng)新行業(yè)監(jiān)管機(jī)制。2024年，義烏正式發(fā)布《義烏名小吃制作工藝規(guī)章》系列地方標(biāo)準(zhǔn)，首次用標(biāo)準(zhǔn)化方法對(duì)傳統(tǒng)小吃制作技藝進(jìn)行全流程記錄和全方位要求，涵蓋了20種各類(lèi)義烏傳統(tǒng)小吃，包括面類(lèi)、餅類(lèi)、肉類(lèi)、甜品類(lèi)、豆制品類(lèi)和其他類(lèi)。系列標(biāo)準(zhǔn)用標(biāo)準(zhǔn)化手段最大化地保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，讓義烏傳統(tǒng)小吃的制作技藝有標(biāo)準(zhǔn)可依，為義烏特色小吃產(chǎn)業(yè)化提供了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)新國(guó)際餐飲“屬地管理+部門(mén)監(jiān)管+行業(yè)自律+社會(huì)監(jiān)督”管理模式，通過(guò)出臺(tái)《國(guó)際餐飲管理服務(wù)規(guī)范》，推動(dòng)國(guó)際餐飲行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
5.加大義烏美食產(chǎn)業(yè)和平臺(tái)全媒體宣傳。全媒體平臺(tái)充分利用報(bào)紙、廣播、電視、新媒體等，在民生版面、民生節(jié)目中開(kāi)展義烏美食產(chǎn)業(yè)和平臺(tái)宣傳，開(kāi)設(shè)“義烏好好逛”、“烏傷有味”、“老手藝 老味道——義烏百工口述實(shí)錄”等欄目，刊播《梅隴里索粉：爽滑柔韌韻留香》、《臘月里來(lái)切麻糖》、《芝麻糕：百年古法老味道》等全媒體宣傳報(bào)道。此外，還先后拍攝《義烏好好逛·游逛指南》、《12小時(shí)購(gòu)遍全球》和《寶藏義烏年—致所有普通又不普通的“我們”》等主題鮮明的宣傳片。創(chuàng)作《都來(lái)嬉》主題曲。緊盯萬(wàn)國(guó)美食、百縣千碗和游逛特色，曲風(fēng)節(jié)奏明快、充滿活力。
二、下一步工作計(jì)劃
1.打造國(guó)際消費(fèi)地標(biāo)，構(gòu)建多元美食場(chǎng)景。建設(shè)萬(wàn)國(guó)風(fēng)情的國(guó)際化消費(fèi)場(chǎng)景，重點(diǎn)在賓王商貿(mào)區(qū)打造匯聚多國(guó)美食的異國(guó)風(fēng)情街；在稠州北路區(qū)域打造匯聚蘇坦、貝蒂等網(wǎng)紅餐廳的中東美食街；在南山里街區(qū)打造匯聚韓料、韓服、韓食等韓流消費(fèi)的韓國(guó)風(fēng)情街；在雞鳴山社區(qū)打造多國(guó)別、多民族的國(guó)際人文交流生活區(qū)。再培育卓雅俄羅斯風(fēng)情街等一批國(guó)際特色項(xiàng)目，創(chuàng)造身處異國(guó)他鄉(xiāng)的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)，形成浙中最大規(guī)模國(guó)際消費(fèi)集聚。
2.深化品牌創(chuàng)建工程，強(qiáng)化非遺傳承創(chuàng)新。持續(xù)完善“義烏百縣千碗”品牌體系，爭(zhēng)創(chuàng)更多省級(jí)美食體驗(yàn)店，挖掘培育名店、名小吃、名廚，推動(dòng)傳統(tǒng)烹飪技藝申報(bào)省、市級(jí)非遺項(xiàng)目，以品牌建設(shè)賦能美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
3.創(chuàng)新宣傳推廣模式，提升城市美食IP影響力。線上聯(lián)合抖音、小紅書(shū)等新媒體平臺(tái)，推出美食短視頻、直播探店等內(nèi)容；線下在國(guó)內(nèi)外文旅展會(huì)、文化交流活動(dòng)中設(shè)置義烏美食專(zhuān)區(qū)，舉辦美食推介會(huì)、品鑒會(huì)，全方位提升義烏美食的國(guó)際知名度。
4.實(shí)施首店經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，注入產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。制定首店經(jīng)濟(jì)扶持政策，加大國(guó)內(nèi)外知名美食品牌和原創(chuàng)品牌首店招引力度，定期舉辦美食文化節(jié)、國(guó)際美食大賽等活動(dòng)，以首店經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)美食業(yè)態(tài)創(chuàng)新，推動(dòng)義烏美食走向世界。
目前，我市正從夯實(shí)美食文化根基、提升品牌影響力、完善產(chǎn)業(yè)體系等多維度發(fā)力。在條件成熟、時(shí)機(jī)合適時(shí)，我們將會(huì)積極爭(zhēng)創(chuàng)“世界美食之都”，力爭(zhēng)讓義烏美食文化在國(guó)際舞臺(tái)綻放光彩。
最后，再次感謝您對(duì)我市美食工作的關(guān)心、支持和理解，歡迎繼續(xù)對(duì)美食工作提出寶貴的意見(jiàn)和建議。
義烏市商務(wù)局
2025年6月9日